北大食品与营养卫生学硕士是北京大学生命科学学院开设的一门专业课程，旨在培养具有扎实的理论基础和实践能力的高级食品与营养卫生人才，该专业的课程设置涵盖了食品化学、微生物学、营养学、食品安全与卫生等多个领域，为学生提供了全面的知识和技能培训。

在北大食品与营养卫生学硕士的课程中，学生将首先学习食品化学基础，包括食品成分分析、酶学、蛋白质化学、糖类化学等，这些基础知识对于理解食品的组成和性质非常重要，学生将学习微生物学，包括细菌、真菌和病毒等微生物的分类、生长规律和应用，这对于保证食品的安全性和质量至关重要。

北大食品与营养卫生学硕士还将涉及营养学方面的知识，包括人体营养需求、膳食结构、营养素代谢和营养不良等，通过这些课程的学习，学生将能够了解人体对营养的需求以及如何通过合理的饮食来维持健康。

在食品安全与卫生方面，学生将学习有关法律法规、标准和规范，以及食品安全监管和管理的方法和技术，这有助于提高学生的食品安全意识和风险评估能力，从而更好地保障公众的健康。

除了理论课程外，北大食品与营养卫生学硕士还注重实践能力的培养，学生将有机会参与实验室研究、实习和毕业设计等项目，以便将所学知识应用于实际工作中，学校还会定期邀请行业专家和学者来进行讲座和交流，为学生提供更广阔的学术视野和职业发展机会。

北大食品与营养卫生学硕士是一门综合性很强的专业课程，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的高级食品与营养卫生人才，通过系统的学习和实践训练，毕业生可以在食品生产、加工、检验、监管等领域发挥重要作用，为保障公众的健康和食品安全做出贡献。