食品工程与营养学是两个相互关联的学科领域，它们共同关注食物的生产、加工、储存和消费过程中的科学原理和技术，食品工程主要研究食品的生产过程，包括原料的选择、加工工艺、设备设计等；而营养学则关注食物中的营养成分及其对人体健康的影响，这两个领域的结合为人类提供了更加安全、营养丰富的食品，同时也为解决全球食品安全和营养问题提供了科学依据。

食品工程的研究内容包括食品原料的性质、加工工艺、食品添加剂、食品包装、食品检测等方面，食品工程师需要掌握食品化学、食品微生物学、食品机械与设备等基础知识，以便在实际工作中解决各种食品生产中的问题，通过对食品原料的深入研究，可以开发出新的食品配方，提高食品的品质和口感；通过对加工工艺的优化，可以提高食品的生产效率，降低成本；通过对食品添加剂的研究，可以确保食品的安全性和稳定性。

营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，营养学家需要掌握生物化学、生理学、流行病学等基础知识，以便在实际工作中解决各种营养问题，通过对食物中营养成分的分析，可以为人们提供合理的膳食建议，预防和治疗各种营养相关疾病；通过对食物中抗氧化物质的研究，可以开发出具有保健功能的食品，提高人们的生活质量。

食品工程与营养学的交叉领域主要包括食品营养学、功能性食品、食品安全等，食品营养学研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及不同人群的营养需求；功能性食品研究具有特定保健功能的食品，如降低血脂、抗氧化、增强免疫力等；食品安全研究食品中的危害因素，如微生物污染、农药残留、食品添加剂滥用等，以及预防和控制食品安全风险的方法。