本文目录导读：
学前营养学试题与答案解析
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物富含蛋白质？
A. 水果 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 豆类
答案：C
解析：肉类是富含蛋白质的食物，如猪肉、牛肉、羊肉等，水果和蔬菜主要含有维生素和矿物质，豆类富含蛋白质和纤维素。
2、下列哪种食物富含钙？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鱼肉 D. 米饭
答案：B
解析：牛奶是富含钙的食物，牛奶中的钙质易于人体吸收，鸡蛋和鱼肉中也含有一定的钙，但不如牛奶含量高，米饭中主要含碳水化合物，钙含量较低。
3、下列哪种食物富含铁？
A. 西红柿 B. 菠菜 C. 巧克力 D. 面包
答案：B
解析：菠菜是富含铁的食物，菠菜中的铁质易于人体吸收，西红柿和面包中也含有一定的铁，但不如菠菜含量高，巧克力中的铁含量较低。
4、下列哪种食物富含锌？
A. 花生 B. 核桃 C. 猪肝 D. 白糖
答案：C
解析：猪肝是富含锌的食物，猪肝中的锌质易于人体吸收，花生和核桃中也含有一定的锌，但不如猪肝含量高，白糖中锌含量较低。
5、下列哪种食物富含维生素A?
A. 胡萝卜 B. 黄瓜 C. 西红柿 D. 香蕉
答案：A
解析：胡萝卜是富含维生素A的食物，胡萝卜中的维生素A有助于维护视力和皮肤健康，黄瓜、西红柿和香蕉中也含有一定的维生素A,但不如胡萝卜含量高。
判断题(每题2分，共10分)
1、儿童生长发育需要充足的蛋白质。(√)
解析：正确，儿童生长发育过程中需要大量的蛋白质来合成细胞和组织，因此需要充足的蛋白质摄入。
2、孕妇应多吃水果以补充维生素和矿物质。(×)
解析：错误，虽然水果中含有丰富的维生素和矿物质，但部分水果含有较高的糖分，孕妇应适量食用，孕妇应多吃蔬菜、肉类等食物来补充所需的营养素。
3、儿童每天喝牛奶可以预防骨质疏松症。(√)
解析：正确，牛奶中含有丰富的钙质，对于儿童的骨骼发育和预防骨质疏松症具有重要意义。
4、老年人应该控制脂肪的摄入，以免增加心血管疾病的风险。(√)
解析：正确，老年人的新陈代谢较慢，容易导致脂肪在体内积累，增加心血管疾病的风险，老年人应该控制脂肪的摄入，保持健康的饮食习惯。