营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄等过程，以下是一些重点营养学知识点：

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、能量：能量是维持生命活动的基本动力，来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，每克碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量分别为4千卡、9千卡和4千卡。

3、宏量营养素：宏量营养素是指人体需求量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体的主要能量来源，同时也参与许多生物化学反应。

4、微量营养素：微量营养素是指人体需求量较小的营养素，包括维生素和矿物质，它们在人体内的含量虽然很少，但对维持生命活动和健康至关重要。

5、膳食纤维：膳食纤维是一种不能被人体消化酶分解的多糖类物质，主要存在于植物性食物中，膳食纤维有助于预防便秘、降低血脂和血糖、预防结肠癌等。

6、水分：水分是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水分对人体的生理功能有重要作用，如调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节等。

7、营养需求：每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素而异，了解个人的营养需求，合理搭配食物，有助于维持健康。

8、营养不良与过剩：营养不良是指摄入的营养素不足或不平衡，导致身体功能受损；营养过剩是指摄入的营养素过多，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

9、饮食平衡：饮食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，以满足人体的营养需求，一个健康的饮食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和适量的油脂等。

10、特殊人群的营养需求：孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年、老年人等特殊人群的营养需求有所不同，应根据其特点进行合理的膳食安排。