老年人营养学是一门研究老年人营养需求、营养状况及其与健康关系的学科，随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益受到关注，而合理的营养摄入对于维护老年人的健康至关重要，本文将从以下几个方面介绍老年人营养学的内容。
1、老年人的生理特点：随着年龄的增长，老年人的生理功能逐渐减退，如新陈代谢减缓、消化功能减弱、肾功能下降等，这些变化使得老年人对营养物质的需求和利用能力发生改变，因此需要针对老年人的生理特点进行合理的营养干预。
2、老年人的营养需求：老年人的营养需求包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，由于老年人的消化吸收能力减弱，因此需要适当增加能量和蛋白质的摄入，以满足身体的需要，老年人的脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以降低心血管疾病的风险。
3、老年人的膳食指南：为了帮助老年人保持健康的饮食习惯，各国都制定了针对老年人的膳食指南，这些指南通常包括食物的种类、摄入量和搭配建议等，中国居民膳食指南建议老年人每天摄入谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类、大豆及制品、鱼禽肉蛋类、水产品、坚果、油脂等食物，以保证营养均衡。
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4、老年人的营养不良：老年人由于生理、心理和社会因素等原因，容易出现营养不良的问题，营养不良可能导致老年人免疫力下降、肌肉减少、骨密度降低等问题，进而影响老年人的生活质量，针对老年人的营养不良问题，需要进行科学的营养干预，如合理膳食、营养补充剂等。
5、老年人的营养评估：为了更好地了解老年人的营养状况，需要对其进行营养评估，营养评估主要包括体重、身高、皮褶厚度、血液生化指标等，通过对老年人的营养评估，可以为其制定个性化的营养干预方案，以改善其营养状况。