国家厨师证书等级分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和要求，考生需要通过这些考试才能获得相应的证书。

初级国家厨师证书是厨师职业的入门级别，主要考察考生的基本烹饪技能和知识，考试内容包括食材的认识和处理、基本刀工、基本烹调方法等，初级证书的获得者可以从事一些基础的烹饪工作，如配菜、炒菜等。

中级国家厨师证书是在初级证书的基础上进一步提高的，主要考察考生的烹饪技能和创新能力，考试内容包括中级刀工、中级烹调方法、菜品的创新设计等，中级证书的获得者可以从事一些较为复杂的烹饪工作，如主厨助手、副主厨等。

高级国家厨师证书是厨师职业的最高级别，主要考察考生的烹饪技能和管理能力，考试内容包括高级刀工、高级烹调方法、菜品的创新设计、厨房管理等，高级证书的获得者可以从事一些高级的烹饪工作，如主厨、厨师长等。

国家厨师证书的考试不仅考察考生的烹饪技能，还考察考生的理论知识，考试内容涵盖了食材学、营养学、烹饪化学、烹饪工艺学等多个方面，这些理论知识对于提高考生的烹饪技能和创新能力有着重要的作用。

国家厨师证书的考试通常由国家职业技能鉴定中心或者地方职业技能鉴定中心组织，考试形式一般为笔试和实操两部分，笔试主要考察考生的理论知识，实操主要考察考生的烹饪技能。

国家厨师证书是国家对厨师职业资格的认可，是从事厨师职业的重要凭证，持有国家厨师证书的厨师不仅可以在餐饮行业找到工作，还可以在食品公司、餐饮管理公司等其他相关领域找到工作，持有国家厨师证书的厨师还可以参加各种烹饪比赛，提高自己的烹饪技能和知名度。