营养学基础理论课是一门研究人体所需营养素的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它主要探讨食物对人体健康的重要作用，以及如何通过合理的饮食结构来维持和改善人体健康，营养学基础理论课的主要内容包括以下几个方面：

1、营养素的分类与作用：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，营养素主要分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等五大类，每种营养素都有其特定的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要组成部分，蛋白质是生命活动的催化剂等。

2、营养素的需求与摄入：了解人体对各种营养素的需求量是制定合理膳食计划的基础，根据年龄、性别、体重、身高等因素，可以计算出人体每天所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量，还需要考虑到不同人群的特殊需求，如孕妇、儿童、老年人等。

3、膳食结构的合理搭配：通过合理搭配膳食，可以确保人体获得足够的各种营养素，膳食结构的基本原则是多样化、均衡和适量，多样化是指食物种类要丰富多样，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等；均衡是指各种营养素的摄入要保持适当的比例，如碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例；适量是指食物的摄入量要适中，既不能过多，也不能过少。

4、食物加工与烹饪方法：食物加工和烹饪方法会影响食物中营养素的保存和释放，轻度加工的食物(如蒸、煮、炖等)比重度加工的食物(如炸、炒等)更有利于营养素的保留，还需要注意食物的烹饪时间和温度，以免破坏食物中的营养素。

5、营养素的吸收与利用：了解人体对营养素的吸收过程有助于制定合理的膳食计划，营养素的吸收主要发生在小肠，需要借助胆汁和胰液等消化液的作用，维生素和矿物质的吸收还受到肠道微生物的影响，在吸收过程中，某些营养素可能受到其他食物成分或药物的影响而发生改变。

6、营养素代谢与疾病预防：了解营养素代谢过程有助于预防和治疗一些与营养相关的疾病，缺钙可能导致骨质疏松症，缺铁可能导致贫血等，通过合理的膳食结构和生活方式，可以降低患病风险，提高生活质量。

营养学基础理论课是一门研究人体所需营养素的重要科学，它为我们提供了关于如何制定合理膳食计划、预防疾病等方面的知识和指导，通过学习这门课程，我们可以更好地了解自己的身体需求，选择合适的食物来保持健康。