厨师证退出国家目录是指厨师职业资格证书不再作为职业技能评价的依据，这意味着厨师们需要通过其他方式来证明自己的技能和能力，如果您的厨师证已经退出国家目录，那么您需要办理相关手续，以便更好地维护自己的权益。

您需要了解自己所在地区的政策规定，不同地区的规定可能会有所不同，因此您需要查阅当地的政策文件或咨询相关部门，了解具体的操作流程和要求。

您需要准备相关材料，通常情况下，您需要提供身份证明、学历证明、工作经历证明等材料，具体所需材料可能因地区而异，建议您提前咨询当地相关部门或机构。

您需要提交申请，您可以通过邮寄、电子邮件或在线申请等方式向当地相关部门或机构提交申请，在提交申请时，请确保所有材料齐全、真实有效，并按照要求填写申请表格。

一旦您的申请获得批准，您将获得一个新的证书或其他证明文件，这个新的证书将用于证明您的技能和能力，并且可能会对您的职业发展产生积极影响。

请注意保管好您的新证书或其他证明文件，这些文件是您的重要凭证，需要随时备查以便应对可能出现的问题。

如果您的厨师证已经退出国家目录，那么您需要了解当地政策规定、准备相关材料、提交申请并获得新的证书或其他证明文件，希望以上内容能够帮助您顺利完成相关手续。