高级营养运动学是研究人体在运动中如何利用和转化营养物质以提供能量，维持生命活动，促进身体恢复和发展的科学，它是营养学和运动学的交叉学科，涵盖了营养生物学、生理学、生物化学、运动生理学等多个领域。

我们需要了解人体的三大能源物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是人体的主要能源，每克可以提供4千卡的能量，脂肪是人体的重要储备能源，每克可以提供9千卡的能量，蛋白质虽然不是主要的能源物质，但是在维持人体正常生理功能、组织修复和生长发育等方面起着重要作用。

在运动过程中，人体的能量需求会增加，为了满足这些需求，人体会通过食物摄入更多的能量，运动也会增加人体对某些营养素的需求，如维生素和矿物质，运动员的饮食应该包含足够的能量和各种营养素，以满足运动的需要。

运动后，人体需要进行恢复，这个过程包括肌肉的修复、能量的补充和废物的排除等，在这个过程中，蛋白质、碳水化合物和脂肪都起着重要的作用，蛋白质可以帮助修复受损的肌肉和组织；碳水化合物可以快速补充能量，帮助恢复体力；脂肪则可以长时间提供能量，帮助身体进行深度恢复。

运动还会影响人体的营养吸收和代谢，运动可以提高人体的新陈代谢率，增加能量消耗，从而影响营养的吸收和利用，运动员的饮食应该根据运动的类型、强度和持续时间进行调整。

高级营养运动学是一门研究人体如何在运动中利用和转化营养物质的科学，通过理解这个科学，我们可以更好地制定合理的饮食计划，提高运动效果，促进身体健康。