营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，对于想要深入了解营养学的人来说，阅读一些权威的书籍是必不可少的，以下是营养学必看的三大书籍。

1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会编写的，是营养学领域的经典教材，书中详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等，书中还介绍了营养与健康的关系，以及如何通过饮食调整来预防和治疗各种疾病，这本书适合营养学专业的学生和教师阅读，也适合对营养学感兴趣的普通读者。

2、《营养圣经》：这本书是由营养学家谢丽尔·桑德伯格编写的，是一本非常实用的营养指南，书中详细介绍了各种营养素的作用，以及如何选择和准备营养丰富的食物，书中还提供了许多实用的营养建议，如如何制定健康的饮食习惯，如何应对各种营养问题等，这本书适合所有关注健康饮食的人阅读。

3、《食物的力量》：这本书是由迈克尔·波伦编写的，是一本关于食物历史和文化的书籍，书中详细介绍了各种食物的起源、发展和烹饪方法，以及食物在不同文化中的地位和意义，书中还探讨了食物与健康、环境和社会的关系，这本书不仅可以增加我们对食物的了解，也可以启发我们思考食物与生活的关系。

这三本书从不同的角度介绍了营养学的知识和理念，可以帮助我们更全面、深入地理解营养学，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从这三本书中获得很多收获。