本文目录导读：

1. 选择题
2. 简答题

选择题

1、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 薯条

答案：B

2、下列哪种维生素对视力有益？

A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E

答案：A

3、下列哪种矿物质对骨骼健康有益？

A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 钾

答案：A

4、下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 蔬菜

答案：D

5、下列哪种食物是饱和脂肪酸的良好来源？

A. 鱼 B. 橄榄油 C. 坚果 D. 猪肉

答案：D

简答题

1、请简述蛋白质的营养功能。

答：蛋白质是人体生长发育的基础，是构成细胞和组织的主要物质，对人体的生理功能有重要影响，蛋白质还参与人体内的各种生化反应，如酶的催化作用、免疫反应等，蛋白质还能提供能量。

2、请简述脂肪的营养功能。

答：脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，脂肪还是构成细胞膜的重要组成部分，对维持细胞的正常结构和功能有重要作用，脂肪还可以帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。

3、请简述碳水化合物的营养功能。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量，碳水化合物还参与人体内的各种生理活动，如神经系统的兴奋剂、抗体的合成等。

4、请简述维生素的营养功能。

答：维生素对人体的生长发育和生理功能有重要作用，维生素A对视觉和生长发育有益，维生素B对神经系统和能量代谢有益，维生素C对抗氧化和免疫系统有益，维生素D对骨骼健康有益，维生素E对抗氧化和生殖系统有益。

5、请简述矿物质的营养功能。

答：矿物质对人体的生长发育和生理功能有重要作用，钙对骨骼和牙齿的健康有益，铁对血液和氧气的运输有益，锌对免疫系统和生长发育有益，钾对心脏和肌肉的功能有益。