营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它对营养的认识主要包括以下几个方面：

1、营养素的分类：营养学将营养素分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动和健康所必需的。

2、营养素的功能：每种营养素都有其特定的功能，蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和维护身体组织；脂肪是能量的主要来源；碳水化合物是主要的能量来源；维生素和矿物质则参与许多生理反应，如骨骼的形成、血液的凝固等。

3、营养素的摄取量：营养学研究了每种营养素的推荐摄取量，以帮助人们制定合理的饮食计划，这些推荐摄取量是基于人体对各种营养素的需求和食物中营养素的含量来计算的。

4、营养与健康：营养学认为，营养是影响健康的重要因素，营养不良或营养过剩都可能导致健康问题，蛋白质不足可能导致肌肉萎缩；脂肪过多可能导致肥胖和心脏病。

5、营养与疾病：营养学还研究了营养与疾病的关系，某些营养素可能有助于预防或治疗某些疾病，如心血管疾病、糖尿病等。

6、营养评估：营养学提供了一系列的方法和工具，用于评估个体的营养状况，如体重指数、腰围、血液中的营养素水平等。

营养学对营养的认识是全面的，它不仅关注营养素的种类和功能，也关注营养素的摄取量、营养与健康和疾病的关系，以及如何评估和改善营养状况，通过营养学的研究，我们可以更好地理解营养的重要性，制定合理的饮食计划，维护和提高我们的健康。