食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来满足人体营养需求的科学，它涵盖了食物的化学、生物、生理和临床等多个领域，是食品科学、医学和生物学等多学科交叉的一个重要分支。

食品营养学的研究对象主要包括食物中的营养素和人体对这些营养素的需求，营养素是指能够提供能量、维持生命活动、促进生长发育和保证身体健康的物质，根据其功能和来源，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内具有各自独特的生理功能，相互之间也存在协同作用，共同维持人体的正常生理活动。

食品营养学的研究内容包括营养素的检测、分析、评价和利用，以及食物中营养素的生物利用率、代谢途径和影响因素等，通过对这些内容的研究，食品营养学可以为人们提供科学的膳食指导，帮助人们合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，预防营养缺乏或过剩引起的各种疾病。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要通过实验室模拟人体消化、吸收和代谢过程，研究食物中营养素的生物利用率、相互作用和影响因子等，流行病学研究则通过大量人群的长期观察和调查，分析不同饮食习惯、生活方式和环境因素对人群健康状况和营养状况的影响，为制定科学的膳食指南和营养政策提供依据。

食品营养学在现代社会具有重要意义，随着生活水平的提高和生活方式的改变，人们越来越关注自己的健康和营养状况，食品营养学可以帮助人们了解食物中的营养成分，掌握科学的膳食原则，预防和控制各种营养相关的疾病，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等，食品营养学还可以为食品工业提供技术支持，推动食品的营养化、功能化和个性化发展，满足人们多样化的营养需求。