营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和利用等过程，国家对营养学的认识主要体现在以下几个方面：

1、营养与健康的关系：国家认识到，营养是维持人体生命活动的基础，也是预防和治疗疾病的重要手段，合理的营养摄入可以提高人体免疫力，预防各种疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，营养也是影响人体生长发育、智力发展的重要因素。

2、营养教育的重要性：国家认识到，营养教育是提高公众营养知识，改变不良饮食习惯，预防营养相关疾病的重要途径，国家在各级学校、社区等场所开展营养教育活动，通过各种方式普及营养知识。

3、营养政策的重要性：国家认识到，制定科学合理的营养政策，可以引导公众形成健康的饮食习惯，保障国民的营养健康，国家制定了一系列营养政策，如食品标签制度、学生营养餐计划、特殊人群营养补充计划等。

4、营养科研的重要性：国家认识到，营养科研是推动营养学发展，提高营养服务水平，解决营养问题的关键，国家大力支持营养科研，鼓励科研人员开展营养相关的基础研究和应用研究。

5、营养产业的发展：国家认识到，营养产业是国民经济的重要组成部分，也是保障国民营养健康的重要手段，国家支持营养产业的发展，鼓励企业研发和生产营养健康的产品，满足消费者的多元化需求。

国家对营养学的认识是全面的、深入的，旨在通过科学的营养管理，保障国民的营养健康，提高国民的生活质量。