营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，以下是一些初级营养学题库的答案。

1、问题：什么是营养素？

答案：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们是人体不能自己合成，必须从食物中获得的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、问题：什么是蛋白质的三大功能？

答案：蛋白质的三大功能包括：结构功能，即构成细胞和组织；催化功能，即参与体内的各种生化反应；运输功能，即运输营养物质和代谢产物。

3、问题：什么是必需氨基酸？

答案：必需氨基酸是指人体不能自己合成，必须从食物中获得的氨基酸，人体需要9种必需氨基酸，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、缬氨酸和组氨酸。

4、问题：什么是碳水化合物？

答案：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体的主要能量来源，碳水化合物主要包括糖、淀粉和纤维。

5、问题：什么是膳食纤维？

答案：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，对人体健康有很多益处，如预防便秘、降低血糖和胆固醇、预防肠癌等。

6、问题：什么是维生素？

答案：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长、发育和健康有重要作用，维生素主要包括脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素B族和维生素C）。

7、问题：什么是矿物质？

答案：矿物质是人体必需的无机元素，对人体的生长发育和健康有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒等。

就是营养学初级题库的一些答案，希望对你有所帮助。