从营养学的角度来看，吃肉是人类饮食中不可或缺的一部分，肉类食物富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，对人体的生长发育、健康维护和疾病预防具有重要意义，过量摄入肉类食物也会带来一定的健康风险，如肥胖、心血管疾病等，合理搭配肉类食物，既能满足人体对营养的需求，又能降低患病风险。

肉类食物是优质蛋白质的重要来源，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用，肉类食物中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，易于被人体吸收利用，尤其是动物性蛋白质中的必需氨基酸，对人体具有特殊的营养价值。

肉类食物含有丰富的脂肪，脂肪是人体能量的主要来源，对于维持正常生理功能具有重要作用，肉类食物中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸，对人体健康具有积极作用，过量摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，因此应适量摄入。

肉类食物还富含矿物质和维生素，矿物质如钙、磷、铁、锌等对骨骼、牙齿和血液等方面的健康具有重要作用，肉类食物中的矿物质含量丰富，且生物利用率较高，维生素如维生素B1、B2、B6、B12等对神经系统、心血管系统和新陈代谢等方面的健康具有重要作用，肉类食物中的维生素含量也较为丰富，但部分维生素如维生素C在烹饪过程中容易被破坏，因此应注意烹饪方法。

从营养学的角度来看，吃肉对人体健康具有重要意义，过量摄入肉类食物会带来一定的健康风险，建议在日常饮食中合理搭配肉类食物，多吃鱼、禽、瘦肉等低脂肪、高蛋白质的肉类食物，适量摄入豆类、坚果等植物性蛋白质，以保证人体对营养的需求，同时降低患病风险。