营养配餐是营养师的核心工作之一，但不是每个营养师都会进行营养配餐工作。营养配餐是一种根据每个人的营养需求，结合健康状况和特殊情况，设计出适当的营养饮食方案，以促进健康及改善某些疾病症状，达到营养平衡的服务。营养配餐不仅可以改善饮食习惯，而且可以帮助提高健康水平，改善身体健康状况，提高抵抗力，减少疾病发生，以及改善精神状态。营养配餐还可以通过改善营养不良状况，来改善某些疾病症状，比如营养不良、缺钙、贫血等。要想成为一名营养配餐师，必须具备良好的营养学基础，熟知膳食学、烹饪学、营养学等知识，具备临床营养学的相关知识，熟悉营养治疗的概念，以及掌握实际操作经验。营养配餐师需要了解人的营养需求和每种食物的营养价值，并能够掌握不同人群的膳食习惯及人体耐受量，以及如何结合多种食物，制定出能够满足营养需求、且有利于健康的膳食方案。营养配餐师还要熟悉膳食治疗的原理，了解某些疾病的营养治疗方法，合理搭配食物，确保患者的营养摄入能够满足营养需要，以达到健康目的。营养配餐师也需要对营养产品的概念和特性有所了解，了解营养补充剂的作用，设计出适合不同人群的营养补充方案，以及如何通过调整饮食结构和食物组合，达到营养平衡。总之，营养配餐是一个非常复杂的领域，需要营养师拥有全面的营养学知识和丰富的实践经验，才能更好地完成营养配餐的工作。