中国营养学的创始人，当属著名营养学家、教育家、医学家、公共卫生学家、中国科学院院士、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心原主任陈春明教授，他是中国营养学的奠基人，为中国营养事业的发展做出了巨大贡献。
陈春明教授生于1926年，江苏苏州人，他自幼聪明好学，勤奋刻苦，对科学充满热情，1948年，陈春明教授考入上海医学院，开始了医学生涯，在医学院期间，他不仅努力学习医学专业知识，还广泛涉猎其他学科，特别是对营养学产生了浓厚兴趣，毕业后，他进入中国人民解放军卫生研究院工作，开始从事营养学研究。
陈春明教授在营养学领域取得了丰硕的成果，他首次提出了“营养流行病学”的概念，将营养与流行病学相结合，为我国营养学研究开辟了新的道路，他还发现了维生素A缺乏病的防治方法，为我国农村地区的健康事业做出了巨大贡献，陈春明教授还积极参与国家营养政策制定，为我国营养事业的发展提供了有力支持。
陈春明教授一生致力于营养学研究，为我国营养事业的发展做出了巨大贡献，他的研究成果不仅在国内产生了深远影响，还在国际上赢得了广泛赞誉，陈春明教授曾荣获国家科技进步特等奖、国家自然科学一等奖等多项荣誉，成为我国营养学界的一面旗帜。
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陈春明教授的一生，是对科学精神的不懈追求和对人民健康的无私奉献，他用自己的实际行动，诠释了一位科学家的崇高品质，他的事迹，将永远激励着一代又一代的营养学研究者，为中国营养事业的发展继续努力。