营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及我们如何选择和准备食物以保持健康，以下是一些基本的营养学知识，帮助你更好地理解食物对身体的影响。

1、营养素：营养素是构成食物并被身体利用以维持生命、生长、发育和健康的物质，主要营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2、蛋白质：蛋白质是身体的建筑材料，用于维修和建立新的细胞，它们也用于制造酶、激素和抗体。

3、碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能源来源，它们在体内分解为葡萄糖，提供能量。

4、脂肪：脂肪也是能量的重要来源，它们还帮助身体吸收脂溶性维生素，并提供对寒冷的保护。

5、维生素和矿物质：维生素和矿物质对身体的各种功能至关重要，维生素C有助于伤口愈合，钙有助于骨骼健康。

6、水：水是生命的基础，它在体内有许多功能，包括调节体温、运输营养物质、排除废物等。

7、均衡饮食：均衡饮食是指食物的选择和摄入量能够满足身体的所有营养需求，这包括各种类型的食物，如水果、蔬菜、全谷物、瘦肉和低脂奶制品。

8、饮食习惯：健康的饮食习惯包括定时定量吃饭，避免过度饥饿或过饱，少吃加工食品和高糖食品，多吃新鲜食物。

9、运动：运动可以帮助消耗多余的热量，增强心肺功能，提高身体素质，促进健康。

10、特殊人群的营养需求：孕妇、儿童、老年人和运动员等特殊人群的营养需求可能会有所不同，他们需要根据自己的身体状况和活动水平调整饮食。