食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以下是一些关于食品营养学的试题：
1、请简述蛋白质的营养价值。
2、解释脂肪在人体中的生理功能。
3、请列举三种富含碳水化合物的食物，并说明它们对健康的影响。
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4、请简述维生素A的缺乏症和过量症状。
5、解释钙在人体中的生理功能，并列举三种富含钙的食物。
6、请简述铁在人体中的生理功能，并列举三种富含铁的食物。
7、请简述膳食纤维的分类及其对人体健康的影响。
8、请简述水分在人体中的生理功能，并解释脱水对人体健康的影响。
9、请简述脂肪酸的分类及其对人体健康的影响。
10、请简述抗氧化剂的分类及其对人体健康的影响。
11、请简述食品中的能量单位，并解释千卡（kcal）与焦耳（J）之间的关系。
12、请简述食品中的宏量营养素和微量营养素的区别。
13、请简述食品中的生物素和辅酶Q10的生理功能。
14、请简述食品中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别，以及它们对人体健康的影响。
15、请简述食品中的糖类和淀粉的区别，以及它们在人体内的代谢过程。
16、请简述食品中的氨基酸的分类及其对人体健康的影响。
17、请简述食品中的矿物质和微量元素的分类及其对人体健康的影响。
18、请简述食品中的维生素的分类及其对人体健康的影响。
19、请简述食品中的植物化学物质的分类及其对人体健康的影响。
20、请简述食品中的营养素的吸收、运输和利用过程。
这些试题涵盖了食品营养学的基本概念、营养素的分类和功能、人体对营养素的需求以及营养素在人体内的代谢过程等方面的内容，通过回答这些问题，可以检验学生对食品营养学知识的掌握程度，以及对食品营养学在实际生活中的应用能力。