饮食营养学是一门研究食物中的营养素如何影响人体健康的科学，它的基本观点包括以下几个方面：
1、营养素的重要性：饮食营养学认为，食物中的营养素是维持人体生命活动、促进生长发育和保持健康所必需的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自独特的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、平衡膳食的重要性：饮食营养学强调，为了保持健康，人们应该摄取各种营养素，以保持营养素的平衡，平衡膳食是指食物中的各种营养素比例适当，能够满足人体的生理需要，平衡膳食应包括足够的蛋白质、适量的脂肪、充足的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质以及适量的水分。
3、食物多样性：饮食营养学认为，食物多样性是保证摄入足够营养素的关键，不同的食物中含有不同的营养素，人们应该吃各种各样的食物，以确保摄入全面的营养素，食物多样性还有助于提高食欲，使饮食更加美味可口。
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4、适量原则：饮食营养学强调，摄入营养素的数量应该适中，既不能过多，也不能过少，过多的营养素可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题；而过少的营养素则可能导致营养不良、生长发育迟缓等问题，人们应该根据自己的年龄、性别、体重、身体状况等因素，合理控制食物的摄入量。
5、饮食与疾病的关系：饮食营养学认为，不良的饮食习惯是导致许多疾病的重要原因，高热量、高脂肪、高盐、高糖的饮食容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病；缺乏某些营养素则可能导致贫血、骨折等健康问题，人们应该养成良好的饮食习惯，预防疾病的发生。
饮食营养学的基本观点是通过合理的饮食，摄入足够的营养素，保持营养素的平衡，以达到促进生长发育、保持健康和预防疾病的目的，在日常生活中，人们应该根据自己的实际情况，制定合适的饮食计划，养成良好的饮食习惯，以维护身体健康。