亚麻籽油，又称亚麻油、亚麻子油，是一种由亚麻籽提取的植物油，亚麻籽是亚麻植物的种子，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，亚麻籽油因其独特的营养价值和健康益处而受到广泛关注，被誉为“生物营养学之王”。

亚麻籽油的主要成分是亚麻酸，这是一种ω-3系列的多不饱和脂肪酸，对人体健康具有重要作用，亚麻酸在人体内不能自行合成，必须从食物中摄取，研究表明，亚麻酸对心血管健康、神经系统、免疫系统、皮肤健康等方面具有显著的保健作用。

亚麻籽油对心血管健康具有积极作用，亚麻酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，俗称“好胆固醇”）水平，从而降低心血管疾病的风险，亚麻酸还可以抑制血小板聚集，降低血栓形成的风险。

亚麻籽油对神经系统具有保护作用，亚麻酸是大脑神经细胞膜的重要组成部分，对神经信号传导具有关键作用，研究发现，亚麻酸可以改善记忆力、注意力、学习能力等认知功能，对预防老年痴呆症、抑郁症等神经性疾病具有潜在益处。

亚麻籽油对免疫系统也具有调节作用，亚麻酸可以增强免疫细胞的功能，提高机体对病毒、细菌等病原体的抵抗力，亚麻酸还可以减轻炎症反应，对慢性炎症性疾病如关节炎、肠炎等具有缓解作用。

亚麻籽油还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，研究发现，亚麻酸可以清除体内的自由基，延缓衰老过程，对皮肤健康具有积极作用，亚麻酸还可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对癌症治疗具有一定的辅助作用。