脂肪和能量营养学是研究人体对脂肪和能量的摄取、消化、吸收、运输、储存和利用的科学，它涉及到人体的生理、生化、遗传、环境等多方面的因素，是营养学的重要组成部分。

我们需要了解脂肪和能量的基本概念，脂肪是一种重要的营养素，是人体的能量储备，也是维持正常生理功能的必要物质，脂肪主要由脂肪酸和甘油组成，脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能量是生命活动的基础，人体的一切活动都需要能量，包括呼吸、心跳、思考等。

脂肪和能量的摄取主要来自食物，人体需要摄取适量的脂肪和能量，以满足生命活动的需要，过多的脂肪和能量会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题，如何合理摄取脂肪和能量，是营养学研究的重要课题。

脂肪和能量的消化、吸收和运输主要依赖肝脏和胰腺，肝脏负责将脂肪分解为脂肪酸和甘油，然后通过血液运输到全身各个部位，胰腺则负责分泌胰液，帮助消化脂肪。

脂肪和能量的储存主要在脂肪细胞中，当人体摄入的脂肪和能量超过消耗时，多余的脂肪会储存在脂肪细胞中，反之，当人体摄入的脂肪和能量不足时，脂肪细胞会释放储存的脂肪，供身体使用。

脂肪和能量的利用主要通过氧化分解产生能量，人体通过呼吸和新陈代谢，将脂肪和碳水化合物氧化分解，产生能量。

脂肪和能量营养学是一门复杂的学科，它涉及到人体的生理、生化、遗传、环境等多方面的因素，合理的饮食和生活方式，可以帮助我们保持健康的体重，预防各种疾病，提高生活质量。