营养学和食品卫生学是两个密切相关的学科，它们都关注食物对人体健康的影响，营养学主要研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长、发育、健康和疾病，食品卫生学则主要研究食品中可能存在的有害物质、微生物和其他污染物，以及如何预防和控制这些因素对人体健康的危害。

营养学的基本原理包括：食物中的营养成分可以分为六大类，即碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水；人体需要各种营养成分来维持生命活动，这些成分在人体内的含量和比例需要保持平衡；不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养成分的需求不同；合理的饮食结构和生活方式有助于预防和治疗多种疾病。

食品卫生学的主要内容包括：食品中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留、食品添加剂等；食品中可能存在的微生物污染，如细菌、病毒、霉菌等；食品中可能存在的其他污染物，如放射性物质、有毒化学物质等；食品卫生标准和法规，如食品安全法、食品卫生法等；食品卫生检测方法和技术，如高效液相色谱法、气相色谱法等；食品卫生管理和监督，如食品生产企业的卫生管理、食品市场的监管等。

营养学和食品卫生学在实际应用中有很多交叉和融合的地方，在制定食品卫生标准时，需要考虑食品中的营养成分是否适宜人体摄入；在开发新的食品加工技术和方法时，需要考虑其对食品营养成分的影响；在开展食品卫生宣传和教育时，需要普及营养知识，提高人们的营养素养。

营养学和食品卫生学是保障人类健康的重要学科，通过学习这两个学科的知识，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而采取科学合理的饮食结构和生活方式，预防和控制疾病的发生，我们还需要关注食品卫生问题，确保食物安全，为人类的健康和发展创造良好的条件。