营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对各种营养物质的需求、摄取、消化、吸收和利用等方面，尽管营养学的重要性已经被广泛认识，但它仍然难以被人充分利用。

营养知识的普及程度不够，许多人对营养学的了解仅限于一些基本的概念，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而对于这些营养物质在人体内的作用机制、如何正确摄取等问题，却知之甚少，这种情况在一定程度上阻碍了人们充分利用营养学来改善自己的饮食习惯和健康状况。

营养学的信息过于复杂，营养学是一门跨学科的科学，它涉及到生物学、化学、生理学等多个领域，营养学的信息往往比较复杂，不容易被普通人理解和接受，市场上关于营养学的信息也是五花八门，让人眼花缭乱，不知道该相信哪一种。

营养学的实际应用存在困难，虽然营养学提供了许多科学的健康饮食建议，但在实际生活中，由于种种原因，如时间、经济、口味等因素，人们往往难以完全按照这些建议来做，营养学建议人们多吃蔬菜和水果，少吃油腻和高糖食品，但由于现代人的生活节奏快，很多人没有时间和精力去准备和享用这些健康食品。

营养学的效果需要长期坚持才能显现，营养学强调的是均衡饮食和健康生活方式，这需要人们长期坚持，而不能期望通过短期的饮食调整或服用营养补充剂就能看到明显的效果，许多人缺乏这种耐心和毅力，往往在短期内看不到效果就放弃了。