作为一名美食营养师，你需要学习的知识领域非常广泛，以下是一些主要的研究领域：
1、基础营养学：这是任何营养师都需要掌握的基础知识，包括人体对各种营养素的需求、营养素的功能和来源、以及营养素如何影响人体健康等。
2、食物科学：这是一门研究食物如何被加工、储存和烹饪的科学，作为美食营养师，你需要了解这些过程如何影响食物的营养价值。
3、饮食疗法：这是一种特殊的营养治疗方式，通过调整饮食来预防和治疗疾病，你需要学习如何根据患者的健康状况和需求，制定出最适合他们的饮食计划。
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4、营养评估：这是评估个体或群体营养状况的过程，包括体重、身高、体脂率、血液和尿液检查等，你需要学习如何进行这些评估，并根据结果提出改善建议。
5、营养教育：这是向公众传播营养知识和信息的过程，你需要学习如何有效地传达营养信息，帮助人们做出更健康的饮食选择。
6、食品法规和政策：这是关于食品安全、标签和广告的法规和政策，你需要了解这些法规和政策，以确保你提供的饮食建议符合法律要求。
7、公共卫生：这是研究人群健康状况和疾病的科学，作为美食营养师，你需要了解公共卫生的基本知识，以便更好地理解你的工作如何影响社会的整体健康。
8、商业和营销：这是关于如何将你的服务和知识销售给公众的学问，你需要学习如何建立和维护客户关系，如何定价，以及如何推广你的服务。
就是作为一名美食营养师需要学习的主要领域，需要注意的是，这些领域的知识并不是孤立的，而是相互关联的，食物科学的知识可以帮助你更好地理解食物的营养价值，而营养评估的知识可以帮助你确定食物是否能满足个体或群体的营养需求，你需要将这些知识整合在一起，才能成为一名优秀的美食营养师。