《营养免疫学》是一本由美国营养学会、美国临床营养学会和欧洲肠外肠内营养学会共同撰写的权威书籍，这本书详细介绍了营养与免疫系统之间的关系，以及如何通过合理的饮食来提高免疫力。

在这本书中，作者们首先介绍了免疫系统的基本概念，包括免疫细胞、免疫反应和免疫记忆等，他们详细阐述了营养素如何影响免疫系统的功能，维生素A可以增强黏膜屏障功能，从而防止病原体侵入；维生素C可以增强免疫细胞的功能，从而提高免疫力；锌可以调节免疫反应，从而防止过度免疫反应导致的炎症和损伤。

作者们还介绍了如何通过饮食来提高免疫力，他们建议读者多吃富含抗氧化剂的食物，如新鲜水果和蔬菜，以减少自由基对免疫系统的损害；多吃富含益生菌的食物，如酸奶和发酵食品，以增强肠道菌群的健康；多吃富含ω-3脂肪酸的食物，如鱼和坚果，以降低炎症反应。

这本书还特别强调了营养与免疫系统在疾病预防和治疗中的重要作用，营养不良可以导致免疫系统功能下降，从而增加感染和疾病的风险；反之，充足的营养可以提高免疫力，从而预防和治疗多种疾病，如感冒、流感、肺炎、心脏病和癌症等。

《营养免疫学》是一本全面、深入、权威的书籍，对于理解营养与免疫系统的关系，以及如何通过饮食来提高免疫力，具有很高的参考价值，无论你是营养师、医生、护士，还是普通读者，都可以从这本书中获得很多有用的信息和启示。