营养学研究的意义是多方面的，它涉及到人类健康、疾病预防和控制、食品工业发展以及环境保护等多个领域，以下是一些具体的方面：

营养学研究有助于理解人体如何从食物中获取必要的能量和营养物质，以维持生命活动和促进健康，这包括了解不同食物中的营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)如何被人体消化、吸收和利用，以及它们在人体内如何发挥作用。

营养学研究可以帮助我们预防和控制疾病，通过研究不同饮食模式与心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的关系，我们可以为公众提供科学的饮食建议，降低患病风险，营养学研究还可以指导疾病的治疗，如通过合理的膳食调整来改善某些疾病患者的症状和生活质量。

营养学研究对于食品工业的发展具有重要意义，通过对食品加工过程中营养损失的控制、新产品的研发以及食品安全问题的解决等方面的研究，营养学为食品工业提供了技术支持，推动了食品工业的健康发展。

营养学研究也对环境保护产生了积极影响，随着全球人口的增长和经济发展，粮食需求不断上升，农业生产方式和资源利用效率成为了关注的焦点，营养学研究可以帮助我们找到更有效、更可持续的农业生产方式，减少对环境的压力，通过研究不同的施肥策略和作物品种选择，我们可以提高农作物的产量，同时降低对环境的影响。

营养学研究的意义在于提高人类的健康水平，预防和控制疾病，促进食品工业的发展，以及保护环境，在未来，随着科技的进步和社会的发展，营养学研究将在全球范围内发挥越来越重要的作用。