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脂类是食品中的重要成分，对人体健康有着重要的影响，本课件将为大家详细解析食品中的脂类及其营养价值。
脂类的分类
脂类主要分为两大类：脂肪和类脂，脂肪又可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，类脂主要包括磷脂、糖脂、胆固醇和脂蛋白等。
脂类的营养价值
1、能量供给：脂类是人体的主要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，远高于蛋白质和碳水化合物。
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2、维持体温：脂类有助于维持人体的正常体温，防止热量散失。
3、保护器官：脂类可以作为填充物，保护人体的器官。
4、促进营养素吸收：脂类可以帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。
脂类的摄取量
根据世界卫生组织的推荐，成年人每天的脂肪摄取量应占总能量的20%-35%，其中饱和脂肪酸的摄取量不应超过总能量的10%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄取量则应尽可能多。
脂类的选择
1、选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果和橄榄油等。
2、尽量减少食用饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如动物内脏、黄油和糕点等。
3、适量摄取胆固醇，过多的胆固醇会增加心血管疾病的风险。
脂类的摄取方式
脂类的摄取方式也很重要，应该避免一次性大量摄取，而应该分散在一天的各个餐次中。
脂类是人体必需的营养素，但过量摄取会对健康产生不良影响，我们应该科学地选择和摄取脂类，以保持身体健康。