动物营养学能量代谢是研究动物体内能量转换和利用的科学，它涉及到动物体内的能量来源、能量转化过程以及能量利用效率等方面，动物体内的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养素在动物体内经过一系列的生化反应，最终转化为可以被动物利用的能量。

碳水化合物是动物体内最主要的能量来源，当动物摄入含有碳水化合物的食物后，这些碳水化合物会在消化道中被分解为葡萄糖，然后通过血液运输到各个细胞中，在细胞内，葡萄糖会被进一步分解为更小的分子，如丙酮酸、乳酸或者乙酰辅酶A，这些分子可以通过呼吸链进行氧化磷酸化反应，产生大量的能量。

脂肪也是动物体内的重要能量来源，脂肪在消化道中被分解为甘油和脂肪酸，然后通过血液运输到各个细胞中，在细胞内，甘油和脂肪酸可以转化为乙酰辅酶A，然后通过呼吸链进行氧化磷酸化反应，产生能量，与碳水化合物相比，脂肪的能量密度更高，每克脂肪可以提供9千卡的能量，而每克碳水化合物只能提供4千卡的能量。

蛋白质也可以提供能量，但是蛋白质的主要功能并不是提供能量，而是用于维持生命活动和修复损伤的组织，当动物摄入的蛋白质超过需要时，多余的蛋白质会被转化为碳水化合物或脂肪，然后通过上述的过程提供能量。

在动物体内，能量的转化和利用是一个复杂的过程，需要多种酶和辅酶的参与，这个过程的效率受到许多因素的影响，包括动物的年龄、性别、健康状况、运动量等，了解动物营养学能量代谢的规律，对于提高动物的生产性能和健康水平具有重要的意义。