烹饪营养学是一门研究食物在烹饪过程中营养成分变化以及如何通过烹饪方法来最大限度地保留食物营养价值的学科，它的必要性主要体现在以下几个方面：

1、提高食物营养价值：烹饪过程中，食物中的一些营养成分可能会因为加热、氧化等原因而损失，烹饪营养学可以帮助我们了解这些营养成分在烹饪过程中的变化规律，从而采取适当的烹饪方法，尽可能地保留食物的营养价值。

2、预防疾病：合理的饮食是预防各种疾病的重要手段，烹饪营养学可以帮助我们了解食物中的各种营养成分对人体健康的影响，从而选择适合自己的食物和烹饪方法，预防各种疾病。

3、促进健康：烹饪营养学不仅可以帮助我们了解食物的营养价值，还可以帮助我们了解食物的热量、脂肪、糖等成分的含量，从而帮助我们制定合理的饮食计划，控制体重，保持健康。

4、提高生活质量：烹饪是一种生活技能，也是提高生活质量的重要手段，烹饪营养学可以帮助我们了解食物的营养价值，从而选择更健康、更美味的食物，提高我们的生活质量。

5、教育下一代：烹饪营养学的知识可以传递给下一代，帮助他们从小就养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长打下坚实的基础。

烹饪营养学是一门非常重要的学科，它不仅可以帮助我们了解食物的营养价值，还可以帮助我们选择更健康、更美味的食物，预防各种疾病，提高生活质量，教育下一代，我们应该重视烹饪营养学的学习，将其应用到我们的日常生活中。