临床营养学是研究营养因素与人体健康关系的科学，主要通过调整饮食结构和营养素摄入，预防和治疗疾病，提高生活质量，蔡威教授是中国临床营养学的领军人物，他的试题通常涵盖了临床营养学的各个方面，包括基本理论、实践技能和应用知识。

蔡威教授的试题会考察学生对临床营养学基本理论的理解，这包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、食物消化、吸收和代谢过程等，他可能会问：“请解释蛋白质的消化、吸收和代谢过程。”或者“请比较脂肪和碳水化合物的能量密度。”这些问题需要学生对营养学基础知识有深入的理解和掌握。

蔡威教授的试题也会考察学生的实践技能，这包括营养评估、营养干预和营养咨询等技能，他可能会问：“如何进行营养不良的营养评估？”或者“请设计一个糖尿病病人的营养干预方案。”这些问题需要学生能够将理论知识应用到实践中，解决实际问题。

蔡威教授的试题还会考察学生的应用知识，这包括营养学在特定疾病或人群中的应用，如心血管疾病、肥胖症、儿童营养、老年营养等，他可能会问：“请解释高血压病人的饮食管理原则。”或者“请分析儿童肥胖的营养因素。”这些问题需要学生能够运用营养学知识，解决具体的临床问题。

蔡威教授的试题旨在考察学生对临床营养学的理解、技能和应用，以培养他们成为具有专业素养和实践能力的临床营养师，这些试题不仅能够检验学生的学习成果，也能够帮助学生更好地理解和掌握临床营养学的知识，提高他们的临床思维和解决问题的能力。