营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学等多个领域，营养学的基础包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等。

营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们提供能量，支持身体的生长和维护，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然需要的量很少，但对身体的健康至关重要。

营养素的功能多种多样，碳水化合物是主要的能量来源，脂肪是长期能量储存的主要形式，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质则参与许多生理过程，如骨骼的形成、血液的形成、免疫系统的功能等。

营养素的需求量因人而异，取决于年龄、性别、体重、活动水平等因素，儿童和青少年需要更多的营养素来支持他们的生长，而老年人可能需要更少的营养素来维持他们的身体功能。

食物是营养素的主要来源，不同类型的食物提供不同的营养素，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和蔬菜富含碳水化合物，坚果和种子富含健康的脂肪，均衡饮食是保证获得足够营养素的关键。

营养学基础是我们理解和实践健康饮食的基础，通过了解营养素的分类、功能、需求量和食物来源，我们可以更好地选择和准备食物，以满足我们的营养需求，保持身体健康。