食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，包括其来源、结构、性质、功能以及在人体内的吸收、利用和代谢过程，它涉及到食物的营养成分、人体对营养的需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们需要了解什么是营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长等。

食品营养学的研究内容主要包括食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的需求量和推荐摄入量等，食物中的营养素含量是指食物中所含有的各种营养素的数量，营养素的生物利用率是指食物中的营养素被人体吸收和利用的程度，营养素的需求量是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，推荐摄入量是指根据人体对营养素的需求和食物中的营养素含量，推荐的每天应该摄入的营养素的数量。

食品营养学还研究食品的营养价值和食品的营养标签，食品的营养价值是指食品中各种营养素的含量及其对人体健康的益处，食品的营养标签是指在食品包装上标注的食品中各种营养素的含量，以便消费者了解食品的营养成分，做出健康的饮食选择。

食品营养学还关注食物与疾病的关系，如某些营养素缺乏或过量会导致什么样的疾病，如何通过饮食调整来预防和治疗这些疾病，研究发现，适量的脂肪摄入有助于降低心血管疾病的风险，但过量的脂肪摄入则会增加心血管疾病的风险。

食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它帮助我们理解食物中的营养成分，了解人体对营养的需求，以及如何通过合理的饮食来维持健康和预防疾病。