本文目录导读：
课程简介
基础营养学是研究人体所需营养素的种类、功能、需求量及其在生命活动中的作用的科学，本课程旨在帮助学生了解人体对营养素的基本需求，掌握营养素的分类、来源、功能和推荐摄入量，培养学生的健康饮食习惯和生活方式。
课程目标
1、掌握营养素的基本概念、分类和功能。
2、了解人体对各类营养素的需求量及其影响因素。
（图片来源网络，侵删）
3、掌握营养素的食物来源和推荐摄入量。
4、学会制定合理的膳食计划，预防营养不良和相关疾病。
5、培养学生的健康饮食观念和生活习惯。
1、营养素基本概念
- 营养素定义
- 营养素分类
- 营养素功能
2、能量与营养素
- 能量单位与换算
- 能量需求与影响因素
- 能量平衡
3、宏量营养素
- 蛋白质
- 蛋白质结构与功能
- 蛋白质需求量与影响因素
- 蛋白质食物来源与推荐摄入量
- 脂肪
- 脂肪结构与功能
- 脂肪需求量与影响因素
- 脂肪食物来源与推荐摄入量
- 碳水化合物
- 碳水化合物结构与功能
- 碳水化合物需求量与影响因素
- 碳水化合物食物来源与推荐摄入量
4、微量营养素
- 矿物质
- 钙
- 铁
- 锌
- 维生素
- 维生素A
- 维生素B族
- 维生素C
- 维生素D
- 维生素E
5、水与膳食纤维
- 水的功能与需求
- 膳食纤维的功能与需求
6、膳食计划与健康
- 膳食指南
- 膳食宝塔
- 特殊人群的膳食需求
教学方法
1、采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，激发学生的学习兴趣。
2、结合实际生活，让学生了解营养素在食物中的分布和推荐摄入量。
3、通过课堂互动，培养学生的分析和解决问题的能力。
课程评价
1、平时成绩（40%）：包括课堂表现、作业、小测验等。
2、期中考试（30%）：测试学生对课程内容的理解和掌握程度。
3、期末考试（30%）：测试学生对课程内容的全面掌握和运用能力。