营养与食疗学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过科学合理的膳食来预防和治疗疾病的学科，它涉及到人体对营养素的需求、食物中的营养成分及其生物利用率、膳食结构与健康的关系等方面的内容，在现代社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，了解营养与食疗学的基本知识，对于维护身体健康具有重要意义。

我们需要了解人体对营养素的需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内具有不同的功能，如提供能量、维持生长发育、调节生理功能等，我们需要保证摄入足够的营养素，以满足身体的需求。

我们需要了解食物中的营养成分及其生物利用率，不同的食物中含有不同的营养成分，而同一食物中的各种营养成分的含量也有所不同，食物中的营养成分在人体内的吸收和利用程度也受到多种因素的影响，如食物的加工方法、个体差异等，我们需要了解各种食物的营养成分及其生物利用率，以便选择适合自己的食物。

我们需要了解膳食结构与健康的关系，合理的膳食结构是指摄入的食物种类、数量和比例能够满足人体对营养素的需求，同时能够预防和控制疾病，合理的膳食结构应包括以下几个方面：一是保证摄入足够的能量，以满足身体的基本需求；二是保证摄入足够的蛋白质，以维持生长发育和修复损伤；三是保证摄入足够的脂肪，以提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；四是保证摄入足够的膳食纤维，以促进肠道蠕动和维持肠道健康；五是保证摄入足够的维生素和矿物质，以满足身体的各种生理功能。