营养基础学是研究人体所需营养素的科学，它包括了食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等对人体健康的影响，韩丽君教授是我国营养学的权威人士，她的《营养基础学》一书深受广大读者的喜爱。

在《营养基础学》中，韩丽君教授首先介绍了营养素的基本概念和分类，营养素是指能够维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源；微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体对它们的需求量很小，但它们对人体的健康却至关重要。

韩丽君教授详细阐述了各类营养素在人体中的作用和缺乏症，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，如果蛋白质摄入不足，会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题，脂肪是人体能量的主要储存形式，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，如果脂肪摄入过多，会增加患心脏病和糖尿病的风险，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是大脑和红细胞的唯一能量来源，如果碳水化合物摄入不足，会导致疲劳、记忆力下降等问题。

韩丽君教授还讲解了如何通过饮食来满足人体的营养需求，她强调，平衡饮食是保持健康的关键，我们应保证每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及各种维生素和矿物质，我们还应注意食物的选择和搭配，避免过度摄入某一种营养素。