营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到人体健康、生长发育、疾病预防和治疗等多个方面，以下是一些基础的营养学概念。

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或者焦耳（J）来表示，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳等。

3、蛋白质：蛋白质是生命活动中最重要的物质之一，它们是构成细胞和组织的基本成分，也参与了许多生化反应，蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类。

4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们可以被分解为葡萄糖，然后被身体用来产生能量，主要的食物来源包括谷物、蔬菜和水果。

5、脂肪：脂肪也是人体的能量来源，同时它们还参与了许多生理功能，如保护器官、提供必需脂肪酸等，主要的食物来源包括肉类、奶制品、坚果和种子。

6、维生素和矿物质：维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但它们对人体的健康至关重要，维生素和矿物质的主要食物来源包括蔬菜、水果、肉类、奶制品和全谷物。

7、水：水是生命的基础，人体大约由60%的水组成，水在人体中有许多重要的功能，如调节体温、运输营养物质和废物、参与生化反应等。

8、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，保持健康。

就是营养学的一些基础概念，希望对你有所帮助。