中医饮食营养学是一门研究食物与人体健康关系的学科，它结合了中医学的理论和现代营养学的知识，旨在通过合理的饮食来调节人体的生理功能，达到预防疾病、延缓衰老的目的。

中医饮食营养学的核心理念是“药食同源”，即食物也具有药物的作用，可以通过调理饮食来达到治疗疾病的效果，这一理念在中医经典《黄帝内经》中就有明确的记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这四句话概括了中医饮食的基本原则，即主食以五谷为主，辅食以五果为主，肉类以五畜为主，蔬菜以五菜为主。

中医饮食营养学强调食物的性质和人体的体质之间的关系，中医认为，食物有寒热温凉四种性质，而人体的体质也有相应的阴阳平衡状态，选择食物时，应根据自身的体质和季节的变化，选择性质与之相符的食物，以达到阴阳平衡，保持身体健康。

中医饮食营养学还强调食物的搭配，中医认为，食物之间存在着相生相克的关系，合理的食物搭配可以增强食物的营养效果，防止食物之间的相互抵消，肉类和蔬菜的搭配，既能提供足够的蛋白质，又能补充维生素和矿物质。

中医饮食营养学还注重食物的烹饪方法，不同的烹饪方法会对食物的营养成分产生影响，炖煮和蒸煮可以使食物的营养成分更好地溶解在水中，而煎炸和烧烤则会使食物的营养成分损失较大。

中医饮食营养学是一门实践性很强的学科，它要求我们在饮食上要有科学的认识，合理的选择，适当的搭配，以及正确的烹饪方法，才能真正做到“药食同源”，通过饮食来达到保健和治疗疾病的效果。