本文目录导读：
课程背景
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养学作为一门研究食物与人体健康的科学，已经成为了现代人生活中不可或缺的一部分，营养学课程旨在帮助学生了解营养学的基本知识，掌握合理膳食的原则，培养学生的健康饮食观念和生活习惯，从而提高学生的综合素质。
教学目标
1、让学生了解营养学的基本概念、原理和方法，掌握营养素的分类、功能、摄入量及食物来源等基本知识。
2、让学生掌握合理膳食的原则，学会根据个人的身体状况和需求制定适合自己的膳食计划。
3、培养学生的健康饮食观念和生活习惯，使学生能够自觉地选择营养丰富、卫生安全的食物，养成良好的饮食习惯。
4、通过实践活动，让学生亲身参与到营养学的应用中，提高学生的实践能力和创新能力。
1、营养学的基本概念和原理
(1)营养学的定义：营养学是研究食物与人体健康的科学。
(2)营养素的分类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。
(3)营养素的功能：蛋白质是生命活动的物质基础；脂肪是能量的主要来源；碳水化合物是人体的主要能量来源；维生素和矿物质是人体正常生理功能的必需物质；水是细胞的主要组成成分，对人体的各项生理功能具有重要作用。
(4)营养素的摄入量：根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南》推荐，不同年龄段、性别、职业的人每天所需的营养素摄入量不同。
2、合理膳食的原则
(1)平衡膳食：保证摄入各种营养素的比例适中，避免某一种营养素过多或过少。
(2)多样性膳食：通过食用不同种类的食物，满足人体对各种营养素的需求。
(3)适量膳食：根据个人的身体状况和需求，控制食物的摄入量。
(4)细嚼慢咽：有利于食物与唾液充分混合，促进消化吸收。
(5)定时定量：养成良好的作息习惯，保证每天有规律地进食。
3、健康饮食观念和生活习惯的培养
(1)树立正确的饮食观念：认识到食物对身体健康的重要性，将饮食与健康紧密联系在一起。
(2)学会阅读食品标签：了解食品的成分、热量、营养价值等信息，为自己的选择提供依据。
(3)注重食物的卫生安全：选择新鲜、卫生、安全的食物，避免食物中毒等食品安全问题。
(4)养成良好的饮食习惯：定时定量进食，不挑食、不偏食，保持良好的饮食结构。
教学方法与手段
1、采用讲授法、讨论法、案例分析法等多种教学方法，使学生在理论学习的基础上，能够灵活运用所学知识解决实际问题。
2、利用多媒体教学手段，如PPT、视频等，展示营养学的基本概念、原理和方法，增强学生的学习兴趣。
3、结合实际情况开展实践活动，如组织学生参观食品加工厂、超市等，了解食物的生产过程和储存方式；邀请营养师为学生进行健康讲座等。
教学评价与反馈
1、对学生的课堂表现进行评价，包括听讲、发言、提问等方面的表现。
2、通过课后作业、测试等方式，检查学生对营养学知识的掌握程度。
3、在课程结束后，组织学生进行总结和反思，对教学过程进行评价和改进。