自考营养学专业课程是一门专门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，这个专业的课程内容丰富多样，包括基础理论课程、实践操作课程和选修课程等。

基础理论课程主要包括《营养学原理》、《食品化学》、《生物化学》等，这些课程主要介绍营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，食物中的营养素如何被人体吸收和利用，以及营养素与人体健康的关系等，通过学习这些课程，学生可以掌握营养学的基本理论和知识。

实践操作课程主要包括《食品分析》、《营养评估》等，这些课程主要通过实验和实践，让学生了解和掌握食物中营养素的检测方法，以及如何根据个人的身体状况和生活习惯进行合理的饮食搭配和营养评估，通过学习这些课程，学生可以提高自己的实践操作能力和解决问题的能力。

选修课程主要包括《儿童营养学》、《运动营养学》等，这些课程主要针对特定的人群和特定的生活环境，介绍相关的营养知识和饮食建议，通过学习这些课程，学生可以扩大自己的知识面，提高自己的专业素养。

自考营养学专业课程还包括一些公共课程，如《英语》、《计算机应用基础》等，这些课程主要是为了提高学生的综合素质，培养学生的跨学科思维能力。

自考营养学专业课程旨在通过系统的学习和实践，培养学生掌握营养学的基本理论和知识，具备营养评估和饮食指导的能力，能够在医疗卫生、食品工业、体育健身等领域从事营养健康的工作。