图书介绍

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图书目录

一、饮食、营养与健康1

25．煮鲜牛胸勿来门达 114

1．虾仁杯5

二、餐前菜类5

2．海鲜杯6

3．蟹肉杯7

4．虾仁橘子杯8

5．烙蛤蜊9

6．烙蜗牛10

7．热色拉11

8．什锦生菜12

9．清色拉13

10．蛋色拉14

11．鱼色拉14

12．明虾色拉15

13．百拉仁龙虾色拉16

14．虾仁色拉18

15．鸡色拉19

16．火腿色拉19

17．法式鸡生菜20

18．华而道夫色拉22

19．丁香火腿23

20．冷鱼全力23

21．冷鸡全力25

22．鹅肝全力26

23．司刀芬黄瓜27

25．司刀芬青椒28

24．司刀芬番茄28

26．轧浪丁鸡全力29

27．蛎黄杯30

三、汤类32

1．牛肉汤32

2．牛茶32

3．鸡茶33

4．蘑菇鸡丝清汤34

5．甲鱼清汤35

6．洋葱汤36

7．牛尾汤37

8．奶油鸡丝汤38

9．乡下浓汤39

10．番茄虾汤40

11．奶油蛤蜊汤41

12．奶油番茄汤42

13．荷兰蛋黄汤43

14．奶油菠菜汤44

15．奶油鸡茸汤45

16．奶油青豆汤46

17．马四令鱼汤47

18．海鲜汤48

19．罗宋汤49

20．意大利蔬菜汤50

四、水产类52

1．可尔培炸鳜鱼52

2．铁排黄鱼53

3．炸鱼太太沙司54

4．麦年煎鱼54

5．白汁鱼55

6．煎鱼蛤蜊沙司56

7．飞达司炸鱼57

8．炸卷筒鱼太太沙司58

9．奶酪烙鱼59

10．美式红烩明虾60

11．炸明虾太太沙司61

12．烙明虾62

13．铁排明虾63

14．烙鲜贝63

15．麦年蛙腿64

16．龙虾钮勃65

17．鳜鱼东方沙司66

18．肺利鳜鱼西洋沙司67

19．鱼沙勿来68

五、猪肉类70

1．蛋煎猪排70

2．炸猪排71

3．法兰西猪排71

4．洋葱猪排72

5．芥末猪排73

6．烧猪腿苹果沙司74

7．红烩猪排75

8．双合利猪排76

9．蛋煎双合利猪排蘑菇沙司77

10．烙猪肉夹火腿78

11．烩猪肉红肠79

12．酸菜焖猪肉80

1 3．烤司刀芬猪肉81

1 4．红烩猪肉82

15．铁排猪排83

16．铁排猪排苹果林轧84

17．铁排猪排罗办沙司85

18．炸猪排必更沙司86

19．烧猪大排卜郎全87

20．酸菜蒸扑郎姆香肠88

六、牛肉类90

1．红烩牛肉90

2．炸牛排91

3．煎薄牛排92

4．肺利牛排蘑菇沙司93

5．洋葱牛排94

6．天蓬牛排95

7．沙朗牛排96

8．芥末牛排97

9．威灵顿牛排98

10．汉堡牛排99

11．肺利牛排利取里寒100

12．铁排牛肺利101

13．黑胡椒牛排102

14．红烩牛尾103

15．肖的白利洋皮洋内沙司104

16．芥末小牛肉105

17．奶酪小牛肉106

18．蔬菜小牛肉107

19．酒味小牛肉108

20．炸小牛肉109

21．铁排羊排110

22．吉力羊排111

23．串烤羊肉112

24．烙明治羊肉113

26．牛排腰子攀114

27．焖牛舌北罗内士116

29．法式炒牛肚117

28．焖牛舌必更沙司117

七、禽类119

1．烤鸡119

2．焖鸡120

3．铁排鸡121

4．出骨奶油鸡121

5．出骨红烩鸡122

6．蛋煎鸡123

7．阿拉根鸡124

8．葡国鸡125

9．香菇烩鸡126

10．红酒烩鸡127

11．鸡桂仔公主式128

12．孟林哥鸡129

13．麦西尼鸡131

14．开四罗鸡132

15．非郎西鸡133

16．领事公馆鸡134

17．炒鸡司打利135

18．新加坡咖喱鸡136

20．西洋烩鸡137

19．巴塔否鸡137

八、野味类139

1．山鸡开四罗139

2．山鸡索勿罗夫140

3．山鸡开拿铁141

4．烙山鸡142

5．铁排折骨山鸡144

6．雪脱罗丝山鸡144

7．奶油烙山鸡146

8．竹鸡里取里寒麦台酒沙司147

9．铁排鹧鸪小公爵式148

10．司刀芬鹧鸪149

11．焖鹧鸪150

12．烤橙子鹧鸪150

13．葡萄干焖鹧鸪奶油沙司151

14．焖鹌鹑鸟巢152

九、甜点心类154

1．火烧冰淇淋154

2．奶油胡桃冻155

3．苹果攀156

4．白脱水果蛋糕156

5．百林布丁157

6．咖啡奶油冻158

7．咸司康159

8．卷筒蛋糕159

9．法兰西土司160

10．奶油泡夫161

11．冷沙勿来161

12．南亚杯162

13．三色杯163

14．巧克力摩斯164

附录　推荐的每日膳食中营养素供给量165