初级厨师证是在中国餐饮行业中，对厨师技能和知识的一种基本认证，要想获得这个证书，需要通过一系列的考试，以下是初级厨师证的主要考试科目：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察学员对烹饪的基本理论知识，包括食材的性质、烹饪的基本原理、烹饪方法的选择等。

2、刀工技能：刀工是烹饪的基础，也是评价一个厨师技能的重要标准，这部分主要考察学员的刀工技能，包括切、剁、削、刮、拍、剞等各种刀法的熟练程度。

3、炒菜技能：炒菜是烹饪中最常见的一种烹饪方法，也是初级厨师必须掌握的技能，这部分主要考察学员的炒菜技能，包括火候的掌握、调料的使用、翻炒的技巧等。

4、面点制作：面点是中国传统烹饪的重要组成部分，也是初级厨师需要掌握的技能之一，这部分主要考察学员的面点制作技能，包括面团的调制、馅料的制作、成型和熟制等。

5、食品卫生与安全：食品卫生与安全是餐饮行业的重要规定，也是初级厨师必须了解和遵守的，这部分主要考察学员对食品卫生与安全的基本知识和操作规范的掌握。

6、菜品制作：这部分主要考察学员的菜品制作技能，包括菜品的选择、配料的准备、烹饪的过程和成品的呈现等。

7、厨房管理：这部分主要考察学员的厨房管理能力，包括厨房的清洁、设备的使用和维护、食材的储存和管理等。

就是初级厨师证的主要考试科目，每个科目都有其重要性，考生需要全面掌握和熟练运用，才能在考试中取得好成绩，这些知识和技能也是初级厨师在工作中必须掌握的，对于提高他们的工作效率和质量有着重要的作用。