国外营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物的营养成分、消化过程、吸收机制以及这些因素如何影响人体的生理功能，在国外，营养学已经成为一门重要的学科，被广泛应用于公共卫生、临床医学、食品科学等领域。

国外营养学研究食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。

国外营养学研究食物在人体内的消化过程和吸收机制，食物在口腔、胃和小肠中被分解成可以被人体吸收利用的小分子，然后通过血液运输到全身各个部位，这个过程受到许多因素的影响，如食物的物理状态、食物中的营养成分、人体的生理状态等。

国外营养学还研究食物对人体健康的影响，不良的饮食习惯可以导致各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，合理的饮食是维护健康的重要手段，营养学家会根据人体的营养需求和健康状况，制定出适合的饮食建议。

在国外，营养学的研究和应用已经取得了很多成果，通过研究发现，适量的脂肪和糖分摄入对健康是必要的，过量或过少都可能导致健康问题，营养学家还发现，某些食物或食物组合可以提供特殊的健康效益，如地中海饮食、素食主义等。

国外营养学是一门研究食物、营养和健康之间关系的科学，它为我们提供了理解食物如何影响人体健康的知识，帮助我们制定出合理的饮食计划，预防和治疗各种健康问题。