本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、以下哪种营养素是人体无法自行合成，必须从食物中获取的？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
（图片来源网络，侵删）
A. 鸡蛋 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 大米
3、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 菠菜 D. 大米
4、下列哪种食物中的铁含量最高？
A. 猪肉 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 菠菜
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 西红柿 B. 苹果 C. 香蕉 D. 橙子
判断题（每题2分，共20分）
6、人体每天需要摄取足够的水分以保持身体健康。（ ）
7、人体每天需要摄取足够的蛋白质以保持身体健康。（ ）
8、人体每天需要摄取足够的脂肪以保持身体健康。（ ）
9、人体每天需要摄取足够的碳水化合物以保持身体健康。（ ）
10、人体每天需要摄取足够的维生素和矿物质以保持身体健康。（ ）
简答题（每题10分，共60分）
11、请简述蛋白质在人体中的作用。
12、请简述脂肪在人体中的作用。
13、请简述碳水化合物在人体中的作用。
14、请简述维生素在人体中的作用。
15、请简述矿物质在人体中的作用。
16、请简述如何通过饮食来保证人体每天所需的营养素。
17、请简述如何通过运动来提高人体的营养吸收。
18、请简述如何通过生活方式来改善人体的营养状况。
19、请简述如何通过饮食来预防常见的营养缺乏症。
20、请简述如何通过饮食来预防常见的营养过剩症。
是公共营养学真题试卷的一部分，主要涵盖了营养学的基础知识，包括营养素的种类、作用以及如何通过饮食和生活方式来保证和改善营养状况等内容，希望对大家有所帮助。