1、营养素的分类：营养素是构成人体组织、维持生命活动、促进生长发育和进行各种生理功能所必需的物质，营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、营养素的功能：各种营养素在人体内具有不同的功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是能量的储存形式，也是细胞膜的重要组成部分；蛋白质是生命活动的基本物质，参与细胞的构建和修复；维生素和矿物质对维持生命活动具有重要作用，如钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成部分，维生素A对视力有益等。
3、平衡膳食：为了保证身体健康，人们需要摄取各种营养素，平衡膳食是指食物的种类、数量和比例要适当，以满足人体对各种营养素的需求，一个典型的平衡膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类和豆类等多种食物。
4、饮食卫生：饮食卫生是指在进食过程中要注意食物的清洁、安全和合理搭配，为了保持饮食卫生，应注意以下几点：食物要新鲜，避免食用变质、腐烂的食物；食物要煮熟，特别是肉类、蛋类等容易滋生细菌的食物；食物要适量，避免暴饮暴食；食物要多样化，以保证摄入各种营养素。
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5、饮食习惯的培养：良好的饮食习惯对身体健康至关重要，家长和学校应从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量进食、不挑食、不偏食、不暴饮暴食等，还应教育孩子养成良好的饮水习惯，每天保证足够的水分摄入。
小学营养学基础知识是孩子们了解健康饮食、保持身体健康的基础，家长和学校应重视营养教育，帮助孩子们养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长打下坚实基础。