养牛营养学是一门研究牛的营养需求、饲料营养价值以及饲料与牛生长发育关系的科学，它涉及到牛的生长、繁殖、健康和产奶等多个方面，是养牛业发展的重要基础。

1、牛的营养需求：牛的营养需求主要包括蛋白质、能量、矿物质、维生素和水分等，蛋白质是牛生长发育的主要营养物质，能量则是维持牛生命活动的基础，矿物质和维生素对牛的健康和生产性能有着重要影响。

2、饲料的营养价值：饲料的营养价值主要取决于其蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素的含量，蛋白质是最重要的营养物质，而脂肪和碳水化合物则是牛的能量来源。

3、饲料与牛生长发育的关系：饲料的营养价值直接影响到牛的生长发育，蛋白质不足会导致牛的生长发育迟缓，能量不足则会影响牛的生产效率，合理配制饲料，满足牛的营养需求，是提高养牛效益的关键。

4、牛的营养缺乏症：牛的营养缺乏症主要是由于饲料中某种或多种营养物质含量不足引起的，常见的营养缺乏症有蛋白质缺乏症、钙磷缺乏症、维生素A缺乏症等，这些营养缺乏症不仅会影响牛的生长发育，还可能导致牛的生产能力下降，甚至引发疾病。

5、牛的营养过剩症：与营养缺乏症相反，营养过剩症是由于饲料中某种或多种营养物质含量过多引起的，常见的营养过剩症有蛋白质过剩症、钙磷过剩症等，这些营养过剩症会对牛的健康造成威胁，甚至可能导致牛的死亡。

养牛营养学是一门非常重要的科学，它对于指导养牛业的发展，提高养牛效益，保障牛的健康，都有着重要的作用，养牛人员应该掌握养牛营养学的基本知识，合理配制饲料，满足牛的营养需求，以实现养牛业的可持续发展。