现代营养学的鼻祖是法国化学家、生物学家、微生物学家、医生和政治家路易·巴斯特，他于1825年出生在法国，是19世纪最杰出的科学家之一，他的研究对生物化学、医学和营养学产生了深远的影响，被誉为“现代营养学的奠基人”。

路易·巴斯特的一生充满了传奇色彩，他自幼聪明好学，对科学充满热情，在医学院学习期间，他就开始关注营养与健康之间的关系，他认为，食物中的营养成分对人体健康至关重要，而不同的食物所含的营养成分也有很大差异，他开始研究食物中的营养成分，试图找出一种理想的饮食方式，以满足人体的营养需求。

在他的研究中，巴斯特发现了多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，这些发现为后来的营养学研究奠定了基础，他还发现了酵母中的一种物质——酵母素，这种物质具有促进消化的作用，对于解决当时流行的消化不良问题具有重要意义，他还发现了发酵过程中产生的酒精，这一发现为酿酒业的发展提供了重要支持。

巴斯特的研究不仅仅局限于实验室，他还积极参与社会实践活动，他曾担任过法国公共卫生部门的负责人，致力于改善国民的健康状况，在他的领导下，法国政府制定了一系列关于食品安全、食品卫生和营养健康的法规，为法国人民的健康保驾护航。

巴斯特的研究成果得到了广泛的认可，他被誉为“现代营养学的鼻祖”，他的研究为后世的营养学研究奠定了基础，为人类健康事业做出了巨大贡献，现代营养学已经成为一门独立的学科，研究食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。