营养学原理是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的健康和疾病，以下是一些营养学原理的专业名词：
1、营养素：是指食物中能供给人体能量、维持生命活动和促进生长发育的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、热量：是指食物中的化学能，是人体进行生理活动所必需的能量来源。
3、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，参与人体的各种生理功能。
（图片来源网络，侵删）
4、脂肪：是人体的重要能量来源，也是构成细胞膜和神经纤维的重要成分。
5、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素。
6、维生素：是人体不能合成，需要从食物中摄取的物质，对人体的生长发育和健康有重要作用。
7、矿物质：是人体需要量很少，但对维持生命活动有重要作用的元素。
8、水：是人体最重要的组成部分，参与人体的各种生理功能。
9、营养需求：是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量。
10、营养过剩：是指摄入的营养素超过了人体的需求量，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
11、营养不良：是指摄入的营养素不能满足人体的需求量，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等健康问题。
12、营养平衡：是指摄入的营养素能满足人体的需求量，保持身体健康。
13、营养吸收：是指食物中的营养素通过消化系统进入血液循环的过程。
14、营养代谢：是指营养素在人体内的合成、分解和转化过程。
15、营养缺乏症：是由于长期摄入营养素不足导致的健康问题。
只是营养学原理的一些基本概念，营养学是一门非常复杂的科学，涉及到人体的生理、生化、遗传等多个领域。