一周食谱编制营养学是一门研究如何根据人体所需的营养素，科学、合理地安排每天的饮食，以达到保持身体健康、预防疾病的目的的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、饮食的搭配和烹饪方法等多个方面。
我们需要了解食物的营养成分，食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长发育、维持生命活动、提高免疫力等都有重要的作用，我们在编制食谱时，需要确保食物中含有足够的这些营养素。
我们需要了解人体的营养需求，不同年龄、性别、体重、身体状况的人，其营养需求是不同的，儿童和青少年正处于生长发育阶段，他们需要的营养素比成年人要多；孕妇和哺乳期的女性，她们需要的营养素也会有所增加，我们在编制食谱时，需要根据个人的具体情况，合理安排营养素的摄入量。
我们需要考虑饮食的搭配，不同的食物，其营养成分和消化吸收率是不同的，我们在编制食谱时，需要考虑到食物的搭配，以确保摄入的食物能够提供全面的营养，我们可以将富含蛋白质的食物和富含维生素C的食物一起食用，以提高蛋白质的消化吸收率。
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我们需要考虑烹饪方法，不同的烹饪方法，会影响食物的营养成分，炸、烤、煎等高温烹饪方法，会破坏食物中的维生素和矿物质；而蒸、煮、炖等低温烹饪方法，可以尽可能地保留食物中的营养成分，我们在编制食谱时，需要选择适合的烹饪方法。